Cách Chế Biến Món Ốc Xào Sả Ớt

Làm cố kỉnh như thế nào nhằm ốc xào sả ớt thơm ngon nhất? Ốc sạch nhớt, không tanh cùng không biến thành dai? Bí quyết được phukienotocaocap.com share cụ thể trong nội dung bài viết này.

Bạn đang xem: Cách chế biến món ốc xào sả ớt


*
Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc lồi 5 nhánh sả 1 củ gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 tỏi 2 trái ớt sừng 1 quả ớt hiểm 5-6 lá ckhô cứng Muối hạt Dnóng (hoặc 1 trái chanh khô tươi) Gia vị: Dầu hào, mặt đường, bột ngọt, tiêu xay
*
Các nguyên liệu cần có

Lưu ý về ngulặng liệu


Ốc bươu là các loại ốc thường được dùng làm cho món ốc xào sả ớt vì giá thành tốt, nhiều giết mổ. Ốc bươu giống ốc lồi (ốc mít) nhưng ốc lồi ngon hơn với giá cả cũng cao hơn nữa. Thông thường cũng có thể dùng ốc vặn vẹo, cách xào cũng phong phú tùy từng loại ốc cùng vùng miền. Với ốc vặn vẹo, hoàn toàn có thể xào sả ớt nguyên con.

*
Ốc bươu, ốc lồi tương thích nhất để triển khai ốc xào sả ớtKhi chọn ốc, các bạn sử dụng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc vận động cùng thụt vào phía bên trong là ốc còn sống. Dường như, không lựa chọn ốc bị dập nát hay bám mùi hôi thối.


Sơ chế ốc

Ốc rửa qua, kế tiếp mang ngâm vào trong nước khoảng tầm 3-4 tiếng trước lúc nấu nướng. Để ốc nhanh nhả nhớt với bùn đất, bạn ngâm ốc nội địa vo gạo hoặc nước thông thường gồm giảm thêm vài ba lát ớt tươi. Có thể nhằm thêm loại kéo hoặc nhỏ dao vào chậu nước ngâm, mùi sắt kẽm kim loại và ớt đang khiến ốc xót mà lại mở miệng và nhả nhớt.

*
Ngâm ốcTrong thời hạn ngâm, các bạn lưu giữ vò vơi và cọ ốc cho sạch đẹp rồi cố gắng nước ngâm bắt đầu khoảng tầm 3-4 lần. Làm như thế ốc cũng nhanh sạch hơn với không bị hôi.


Sơ chế các vật liệu khác

Sả tách lớp bẹ già để riêng, cọ sạch mát. Đập dập sả, chia làm 2 khúc, khúc bên dưới để ra riêng cùng rất bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ tuổi, 1 nửa sót lại xắt từng lát chéo.

Gừng, nghệ cọ sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi bóc tách vỏ, băm bé dại.

Xem thêm: Gợi Ý 12 Cách Cắm Hoa Đĩa Tròn Có Lỗ, Tuyệt Chiêu Cắm Hoa Tròn Dễ Dàng

Ớt sừng cọ không bẩn, cắt lát chéo cánh. 

Lá chanh hao rửa sạch, thái sợi chỉ.

*
Sơ chế sả, ớt cùng các nguyên liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau thời điểm đã làm được ngâm cọ kỹ cùng thật sạch sẽ, cho vào nồi để đưa theo luộc. Đổ nước khoảng chừng một nửa lượng ốc, kế tiếp thả bẹ sả và gừng cắt lát vào nhằm ốc luộc không bẩn và thơm rộng. 


Bật lửa béo để luộc ốc, Khi ốc sôi, mang lại thêm 1 không nhiều muối với con đường nhằm ốc được đậm thơm cùng không trở nên nhạt. Dùng đũa đảo phần đa để mài ốc bóc tách ra. Thời gian luộc chín ốc mức độ vừa phải khoảng chừng 5-6 phút ít.

*
Luộc ốcỐc nấu cho chín vớt ra để nguội, tiếp đến sử dụng đầu tăm nhọn khêu thịt ốc. Lưu ý không đem phần ruột ốc ngơi nghỉ cuối với cả túi ốc con (nếu có).

Thịt ốc lẩy kết thúc rước bóp cùng với muối hạt và 1 lượng nước cốt ckhô cứng (hoặc dấm) để làm sạch sẽ nhớt. Sau đó cọ không bẩn lại, nhằm ráo nước.

*
Thịt ốc sau thời điểm bóp nước cốt chanh hao và để ráo

Làm ốc xào sả ớt

Cho 2 thìa bột canh dầu ăn sâu vào chảo, có tác dụng rét dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả cùng gừng, nghệ. Sau kia mang đến ốc vào xào sinh hoạt lửa mập.

*
Phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệ
*
Cho ốc vào xàoĐảo các nhằm ốc thấm dầu, sau đó nêm gia vị vừa ăn uống bao gồm có dầu hào, mì chính cùng đường (nếu ăn được ngọt). Xào thêm khoảng chừng 30 giây thì mang lại ớt sừng vào, hòn đảo 5 giây rồi tắt phòng bếp, mang lại ốc xào ra đĩa.

*
Thêm ớt sừng
*
Rắc lá chanh cắt chỉ lên trên và thưởng thứcVì ốc đã làm được luộc cho chín, đề nghị không cần phải xào ốc quá lâu, ốc sẽ bị dẻo và queo quắt lại. Trung bình, tính từ bỏ lúc cho ốc vào để xào đến khi đã tạo ra đĩa thì thời hạn nấu không đến 2 phút.


Yêu cầu thành phẩm

Ốc xào sả ớt hết sức thơm, trông rất nổi bật độc nhất vô nhị là mùi hương của sả, gừng quyện với mùi vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian cùng ánh sáng phù hợp đề nghị rất ngậy, giết thịt mượt, ko dai và không trở nên tanh. điều đặc biệt, có thêm chút ít cay nồng của ớt cùng vị tkhô giòn the mát của lá ckhô giòn càng hỗ trợ cho món ốc xào này góp thêm phần cuốn hút.

*
Thành phẩm bí quyết làm món ốc xào sả ớt
*

Cúc Nguyễn là Food blogger với biên tập viên siêu thị, từng tốt nghiệp không hề ít khóa huấn luyện và đào tạo nấu ăn nạp năng lượng của các cơ sở đào tạo và huấn luyện uy tín và gồm kinh nghiệm tay nghề rộng 8 năm trong lĩnh vực nhà hàng siêu thị Việt.