Cách đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng là 1 trong những trong những chuyên môn cơ bản nhưng các đầu phòng bếp bánh hay phần đông người yêu đam mê quá trình làm cho bánh thân thuộc. Việc phát âm với nhuần nhuyễn chuyên môn này góp thêm phần đặc biệt góp fan làm cho bánh tạo ra mọi mẻ bánh thơm và ngon, cuốn hút.


Trứng con gà là nguyên vật liệu làm cho bánh được thực hiện hơi phổ biến. Trong đó, tròng trắng trứng tấn công bông là yếu tố không thể thiếu để làm các các loại bánh điển hình nổi bật như: Macarons, Souffle, Angel food cake, Pavlova, Chiffon, Meringue, kem bơ tô điểm bánh, con đường Icing… Nhờ lòng trắng trứng được tấn công bông cơ mà hỗ trợ cho bánh nnghỉ ngơi phồng, mượt xốp chuẩn chỉnh độc nhất.

Bạn đang xem: Cách đánh bông lòng trắng trứng

*
*

Lòng trắng trứng đánh bông là yếu tố luôn luôn phải có để gia công các một số loại bánh. Ảnh: Internet

Cách tiến công bông lòng trắng trứng

Có 2 phương pháp đánh bông lòng trắng trứng cơ bản là tiến công sử dụng máy đánh trứng cùng bằng tay (có cách tấn công bông tròng trắng trứng bằng chai vật liệu nhựa, chim cút lồng hoặc tất cả bạn còn sử dụng phương pháp tấn công bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố…). Tuy nhiên bí quyết tiến công bông lòng trắng trứng sử dụng máy vẫn kết quả cùng tốt nhất có thể bởi vì đang đã cho ra thành phđộ ẩm đạt chuẩn hơn nhiều.

Xem thêm: Học Thổi Sáo Online - Tài Liệu Tự Học Thổi Sáo Trong 30 Ngày

Dưới đó là bí quyết đánh bông lòng trắng trứng bằng máy tấn công trứng:

Thứ nhất, tách bóc riêng rẽ tròng trắng và lòng đỏ trứng con gà khi trứng còn lạnh lẽo vào tô hoặc âu sạch sẽ, khô

*
*

Tách riêng biệt lòng trắng cùng lòng đỏ trứng kê Khi trứng còn giá. Ảnh: Internet

Cho tiếp 1/3 chén đường vào, nhảy vật dụng tiến công trứng nghỉ ngơi vận tốc trung bình. Đánh khoảng chừng 1 phút nữa sẽ thấy bong bóng khí càng nhỏ dại hơn hoặc đã mất tích. Nhấc đầu tiến công trứng lên đã thấy trứng vào chén cũng bám theo cùng rã xuống. Trong thời điểm này ta được bông 8 phần (chóp mềm – soft peak) và rất có thể dùng lòng trắng trứng tiến công bông này để làm bánh phô mai.

*
*

Bông 8 phần (chóp mượt – soft peak). Ảnh: Internet

Tiếp tục mang đến 1/3 lượng đường còn sót lại vào đánh tiếp ở tại mức trung bình. Trong thời điểm này, trứng sẽ dần dần cứng lên, những mặt đường gân xung quanh trứng nhỏ dầ đi. lúc nhấc đầu đánh trứng lên thấy trứng chế tạo ra chóp dài hơi oặt xuống. Phần trứng vào âu hoàn toàn có thể đứng thẳng và nhọn hoặc tương đối cong xuống thì hôm nay ta được bông 9 phần giỏi còn được gọi là chóp cứng (Stiff Peak) cùng rất có thể sử dụng làm bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn với bánh Chocolate Cake…Đánh tiếp ở tầm mức vừa phải (nút 3) trong 1 phút nữa, nhấc đầu đánh trứng thấy chóp trứng ngắn thêm cùng đứng trực tiếp. Phần trứng trong âu có thể đứng thẳng đầu nhọn và nhỏ là tròng trắng trứng đã chiếm lĩnh đến bông 10 phần tuyệt nói một cách khác là chóp khôn xiết cứng, có thể cần sử dụng làm cho bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…

*
*

Bông 10 phần xuất xắc có cách gọi khác là chóp hết sức cứng. Ảnh: Internet

Lòng white trứng đánh bông có tương đối nhiều bọt khí phía bên trong, những bọt bong bóng khí này sẽ vỡ lẽ tương đối nkhô cứng nếu như nhằm nguyên ổn sống ánh nắng mặt trời phòng, vì vậy sau khi tấn công bông tròng trắng ngừng, đề nghị áp dụng ngay, tách để thọ bọt bong bóng khí vỡ vạc đã mất tính năng.